こだわりの製品加工
PRODUCT
国内カニ取り扱い量No.1！
獲れたて極上のおいしさを
職人技でまるごと食卓へ！
カニのまち・境港でトップを
走り続ける日本海冷凍魚。
誰よりもカニを愛する情熱を胸に
深海が育んだ国産紅ズワイガニを
新鮮なまま自社工場へ運び、
職人技と独自の製法で
極上の味に仕上げています。
紅ズワイガニ加工 1日の流れ
～入札から梱包まで～
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1
7:00 原材料入札
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2
7:30 原材料荷下ろし
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3
8:00 脱甲作業
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4
9:00 肩肉選別
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5
10:00 カニ製品製造
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6
13:00 包装
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7
14:00 検品・菌検査
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8
16:00 梱包
各部門紹介
DEPARTMENT
Expert01
Expert02
Expert03
Expert04
Expert01
脱甲・身出し
鮮度を逃さない
素早く正確な手さばき
水揚げされたばかりの紅ズワイガニは、速やかに自社工場へ運ばれて解体されます。専用の機械を用いて一つひとつ甲羅を外し、脚・肩・爪内の身を丁寧に抽出。紅ズワイガニの魅力は濃厚な甘みとジューシーさ。しかし、その殻は柔らかく、身は水分が多いため、素材を傷つけないように繊細さとスピーディーさが求められる作業です。
Expert02
紅ズワイガニ製品 製造
おいしさも安心も。
真心を込めて丁寧に扱う
寿司ネタをはじめ各種食品製品向けに、カニの身を手作業で丁寧に並べます。食の安全を守るため、HACCAPなどの国際基準に基づき、徹底した衛生管理はもちろん、異物混入防止などに細心の注意を払いながら、デリケートなカニの身を傷つけないよう優しく、正確に。安心と感動をお届けできるようスピーディーかつ美しく並べます。
Expert03
冷凍食品製造
手づくりで届ける
自慢の品質
脱甲・身出し作業後に残る甲羅や爪も貴重な原料です。これらを再利用して、甲羅グラタン、爪フライ、さつま揚げ、爪シュウマイなど、さまざまなシーンで便利に使える冷凍製品を製造しています。衛生管理の行き届いた工場内で、一つひとつ心を込めてつくる安心の品質。紅ズワイガニの美味しさがギュッと詰まった自慢の商品です。
Expert04
商品開発
美味しさと安全を追求し
品質を高める
商品開発の仕事は、大きく分けて２つ。一つは、新商品の開発です。カニの煮汁から生まれた特許技術の濃縮エキスや、その技術を応用したコーヒー・紅茶などの飲料品向け事業も広がりを見せています。もう一つは、食の安心・安全を守る品質管理。日々の製品検査はもちろん、HACCPやJFS-B規格、さらにお取引先様の厳しい独自基準もクリア。世界基準の厳しい目で、品質の向上に努めています。
製品紹介
PRODUCT
紅ズワイガニ製品
紅ズワイガニ製品
紅ずわい棒肉
紅ずわいがにの脚肉を味付けし、トレー詰め凍結した製品。
紅ズワイガニ製品
紅ずわい棒ちらし
紅ずわいがにの脚くずれ身、及びフレークを味付けし、1kgトレー詰め凍結した製品。
紅ズワイガニ製品
紅ずわい棒くずれ
紅ずわいがにの脚くずれ身を味付けし、トレー詰め凍結した製品。
紅ズワイガニ製品
紅ずわい精肉
紅ずわいがにのフレーク及び脚くずれ身を味付けし1kgトレー詰め凍結した製品。
紅ズワイガニ製品
紅ずわいフレーク
紅ずわいがにのフレークを味付けし、1kgトレー詰め凍結した製品。
紅ズワイガニ製品
紅ずわい落し身
紅ずわいがにの肩肉を10kg袋詰め、凍結した加熱用かに肉製品。
紅ズワイガニ製品
紅ずわい爪肉
紅ずわいがに爪肉を、食べやすいよう殻の下半分ほどをカット除去し、凍結したかに爪肉製品。
紅ズワイガニ製品
かに身入りかにみそ缶
かにみそにかに肉を加えた、マイルドな風味のかにみそです。
レトルト殺菌してありますので常温保管出来て便利です（開缶後は別容器に移し冷蔵保管）
紅ズワイガニ製品
かに身入りみそ（冷凍）
30℃/48時間の抗菌処理対応商品（未開封）。
回転寿司やコンビニの持ち帰り寿司の具材に最適です。
紅ズワイガニ製品
かにみそ缶
紅ずわいがにのかにみそ、かに肉を主原料にした旨味の濃い商品です。
レトルト殺菌してありますので常温保管できて便利です。(開缶後は別容器に移し冷蔵)
紅ズワイガニ製品
かにみそ（冷凍）
紅ずわいがにのかにみそ、かに肉を主原料にした旨味の濃い商品です。
一品料理（酒の肴）や寿司の軍艦の具材に最適。
冷凍食品
冷凍食品
華グラタン
トッピングにかに身やチーズ・玉子そぼろを使用した華やかな甲羅入マカロニグラタン。
冷凍食品
カニグラタン
かに甲羅詰めマカロニグラタンの廉価品です。業務用としてもご家庭用としても使用頂けます。
冷凍食品
かに甲羅グラタン
あっさりしたグラタンソースにコクを加えまろやかに仕上げてます。
トッピングを色鮮やかに仕上げました。
冷凍食品
爪肉入かに玉グラタン
ベーコンと、紅ずわいがに肉の風味あるマカロニグラタンに爪肉、コクのあるチーズクリームや錦糸卵などをトッピングした甲羅グラタンです。
冷凍食品
かに玉グラタン
ベーコンと、紅ずわいがに肉の風味あるマカロニグラタンにコクのあるチーズクリームや錦糸卵などをトッピングした甲羅グラタンです。
冷凍食品
Wカニグラタン
かに甲羅詰めマカロニグラタンの廉価品です。業務用としても、ご家庭用としても使用頂けます。
冷凍食品
ソフト甲羅グラタン
お徳用トッピング無しのかに甲羅詰めマカロニグラタンです。好みでトッピングをしてお召し上がり頂けます。
冷凍食品
グルメ爪フライ
かに爪肉を、かに肉とかに風味蒲鉾入りの練り身で包んだ、かにの風味豊かで高級感のある爪フライです。オードブルや家庭でのお惣菜の一品などにもお使い頂けます。
冷凍食品
かに爪アーモンドフライ
アーモンド入りの香ばしい衣と、中身のとろけるクリームにかに爪肉の調和の良い商品です。
冷凍食品
かにさつま揚げ
素揚げ用かに爪付き練り身製品で、オードブルや酒の肴に最適な一品。
冷凍食品
かに爪シュウマイ
紅ずわいがにの爪肉に魚肉すり身等を巻いて短冊状の焼売の皮で包みました。
